Chinois : brioche à la crême pâtissière

Que faire de tout ce temps libre que nous offre le week-end? Un peu de boulange bien sûr! On met à profit ces heures pour respecter le temps de repos (de la pâte) qui peut être aléatoire et pour savourer un petit-déjeuner, non pas tardif (merci qui? merci les enfants!), mais disons moins précipité. 

Dans une boulangerie vous choisissez comme moi le pain au raisin? Le chinois est sa version à partager. C'est une magnifique brioche composée d'escargots de pâte qui renferment une délicate crème pâtissière. Et si la technique de réalisation est immuable (on étale la pâte, on recouvre de crème, on enroule en boudin qu'on découpe en tronçons), la recette peut évoluer. Vous pouvez la modifier comme vous le souhaitez : on remplace les raisins par des pépites de chocolat ou des noix (des noisettes....), voire des pralines comme chez nous aujourd'hui. On parfume la crème au chocolat, au rhum ou à n'importe quoi... Le résultat est une brioche légère et parfumée.